Zucchiniplättar
Ingredienser
-
1 liten zucchini
-
1/2 tsk salt
-
1 gul lök
-
1 vitlöksklyfta
-
2 msk olivolja
-
1 ägg
-
1/2 dl vetemjöl
-
100 g fetaost (10 %)
-
1 kruka persilja
-
2 krm peppar
-
Cirka 80 g salladsblad till servering
-
Eventuellt smulad fetaost till garnering
Gör så här
-
01.
Grovriv zucchinin. Lägg den i ett durkslag och strö över salt. Låt stå och rinna av.
-
02.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja. Vispa ägget och rör ner mjöl och smulad ost. Finhacka persiljan och rör ner. Tillsätt lök och peppar.
-
03.
Krama ut vätskan ur zucchinin och tillsätt den. Låt smeten vila 5 minuter.
-
04.
Hetta upp 1 msk olja. Stek små plättar på medelhög värme.
-
05.
Servera på en bädd av gröna salladsblad och dekorera gärna med lite smulad fetaost.