Kryddig morotssoppa
Ingredienser
-
500 g morötter
-
1/2 gul lök
-
2–3 cm färsk ingefära
-
1 vitlöksklyfta
-
2 tsk smör
-
1 tsk spiskummin
-
1 tsk curry
-
5 dl hönsbuljong
-
1/2 dl vatten + 2 tsk citronsaft
-
1 tsk honung
-
salt
-
peppar
-
1/2 kruka färsk koriander
-
1 citron, skalet
-
2 dl kesella (1 %)
Gör så här
-
01.
Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka lök, ingefära och vitlök.
-
02.
Smält smör i en kastrull. Mjukstek lök, vitlök och ingefära. Tillsätt spiskummin och curry och fräs lite till. Häll i morötterna, rör runt och låt steka i 5 minuter. Slå på buljong och citronvatten. Koka tills morötterna mjuknat, cirka 15–20 minuter.
-
03.
Riv citronskalet och blanda med kesellan.
-
04.
Mixa soppan. Späd med lite vatten om den blir för tjock. Tillsätt honung och citronsaft. Smaka av med lite honung, lite extra citronsaft, salt och peppar.
-
05.
Fördela soppan i skålar, lägg hälften av citronkrämen i varje. Klipp över rikligt med färsk koriander.