Lax i paket
Ingredienser
-
4 laxfiléer
-
12 små potatisar
-
1 fänkål
-
0,5 dl cider
-
1 msk olivolja
-
1 grönt äpple
-
dillkvistar
-
1 citron
-
1 lime
-
Till salsa verde
-
2 dl bladpersilja
-
1 dl basilika
-
1 msk kapris
-
3 ansjovisfiléer
-
2 klyftor vitlök
-
1 msk pressad citron
-
4 msk olivolja
-
1 msk champagnevinäger
Gör så här
-
01.
Sätt potatisen på kokning medan du gör salsa verden. Hacka allting grovt och kör sedan i matberedaren tills konsistensen är en grov röra. Hyvla fänkålen fint, gärna med hjälp av mandolin eller osthyvel. Fräs mjuk i lite olivolja och tillsätt cidern. Låt puttra i ca 10 minuter. När potatisen är klara, skiva i skivor och vänd runt dem i salsa verden. Placera potatisen i fyra rader, samma storlek som laxen. Lyft upp fänkål från ciderkoket och placera ovanpå potatisen. Därefter tunna skivor äpple och sist lax, dill och citron/limeskivor. Salta och peppra rejält och vik sedan ihop bakplåtspappret och skapa tighta paket som du lägger i ugnen, 150 grader i ca 45 minuter brukar vara lagom. Då blir laxen långsamt tillagad och all saftighet behålls.