Parmalindad lax med salvia
Ingredienser
-
300 g skinnfria laxfilébitar
-
5–10 färska salviablad (eller 1 tsk torkad)
-
1 dl riven färsk parmesan
-
4 skivor parmaskinka (eller annan lufttorkad skinka)
-
salt och peppar
-
1 litet blomkålshuvud
-
grönsaksbuljong
-
1/2 dl lätt crème fraiche
-
vitpeppar
-
5 råa champinjoner
-
1/2 rödlök
-
1/2 påse blandad sallad
-
10 sockerärtor
Gör så här
-
01.
Sätt ugnen på 175 grader.
-
02.
Gör ett snitt i laxbiten och fyll filén med salviablad, riven parmesan, salt och peppar.
-
03.
Linda två skivor skinka runt varje filé och fäst med en tandpetare.
-
04.
Tillaga i ugnen i 10–15 minuter.
-
05.
Gör under tiden i ordning blomkålsmoset. Skär blomkålen i mindre bitar, koka bitarna mjuka i så mycket buljong att det täcker.
-
06.
Mixa blomkålen med lite av buljongen. Rör i crème fraiche.
-
07.
Smaka av med salt och vitpeppar.
-
08.
Skiva champinjoner och rödlök. Blanda med sallad och råa eller lätt förvällda sockerärter.