Viltfärscevapcici
Ingredienser
-
700 gram viltfärs
-
1/2 finhackad gul lök
-
3 vitlöksklyftor
-
1 tsk paprikapulver
-
1 tsk bakpulver
-
1 tsk cayennepeppar
-
chiliflakes
-
Salt
-
Peppar
-
Tomat
-
Potatis
-
Steklök
-
1 dl rostade mandlar
-
2 röda paprikor
-
3 vitlöksklyftor
-
0,5 lök
-
1 msk sherryvinäger
-
chiliflakes
-
3 msk olivolja
-
2 msk bladpersilja
-
1 msk tomatpuré
-
salt
-
peppar
Gör så här
-
01.
Finhacka löken och blanda med pressade vitlöksklyftor, paprikapulver, bakpulver, cayennepeppar och chiliflakes i en skål. Lägg ner viltfärsen och bearbeta allt till en jämn smet med hjälp av en träslev.
-
02.
Låt köttfärssmeten vila under plastfolie i kylen medan du gör såsen.
-
03.
Klyfta potatis, halvera tomater och skala steklök och lägg på en plåt.
-
04.
Ringla över olivolja och lite flingsalt. Laga i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills potatis och lök är mjuka.
-
05.
Sätt ugnen på 225 grader.
-
06.
Dela paprikorna i två delar och rensa dem från kärnhuset och vita hinnor. Lägg dem på en plåt med skinnsidan uppåt och rosta i ca 30 minuter tills skalet är svart. Låt svalna och dra försiktigt bort skalet.
-
07.
Lägg alla ingredienserna till såsen i en mixer och kör på medelhög hastighet tills det blir en grov röra med lite "tuggmotstånd". Smaka av med salt och peppar.
-
08.
Blöta händerna i kallt vatten och forma hastigt till avlånga färsbiffar. Stek i rapsolja i en het panna tills de fått en fin yta och är nätt och jämnt genomstekta.
-
09.
Salta och peppar strax innan du tar pannan från värmen.