Zucchinipasta med grillade svartpepparräkor och pesto
Ingredienser
-
3 stycken zucchinis, olika färger
-
1 matsked olivolja
-
Salt
-
16-20 stora, råa räkor
-
Svartpeppar
-
2 msk pinjenötter
-
2 vitlöksklyftor
-
2 knippen basilika, gärna olika sorter
-
1 tsk flingsalt
-
1 dl olivolja
-
50 gram finriven parmesan
-
50 gram finriven pecorino
Gör så här
-
01.
Om du har en grönsakssvarv, svarva långa band av zucchinin. Om du inte har en grönsakssvarv, skär tunna skivor på längden och strimla sedan till långa band.
-
02.
Blanda med saltet för att dra ur en del vätska och ställ åt sidan i minst 10 minuter.
-
03.
Lägg ner alla ingredienserna till peston i en matberedare och kör på medelhög hastighet tills du uppnått önskad konsistens.
-
04.
Krama ur vattnet ur zucchinipastan. Häll ner peston och rör runt.
-
05.
Skala de råa räkorna och dra bort "strängen".
-
06.
Salta och peppra rikligt med svartpeppar.
-
07.
Hetta upp en panna med en matsked olivolja och släng i räkorna. Om du vill kan du också pressa över en halv citron.
-
08.
Räkorna är färdiga när de intagit rosa färg och har böjt sig som ett C. Stek inte för länge, då har de en tendens att bli sega.