Marockansk morotssallad i blandade färger
Ingredienser
-
500 gram morötter i olika färger
-
3 rödlökar
-
3 msk olivolja
-
1 msk korianderfrön
-
1 msk Ras el hanout (marockansk kryddblandning)
-
2 klyftor vitlök
-
1 msk vinäger
-
1 msk flytande honung (gärna en blommig sort)
-
1 msk saft från blodapelsin
-
apelsinzest från samma blodapelsin
-
Salt och peppar
-
Koriander, bladpersilja och mynta till garnering
-
4 radicchioblad
Gör så här
-
01.
Sätt ugnen på 200 grader.
-
02.
Rosta korianderfrön i en torr stekpanna på svag värme tills de avger en kryddig doft.
-
03.
Skär morötterna i grova stavar och rödlöken i klyftor. Vänd runt tillsammans med olivolja, korianderfrön och ras el hanoout. Salta och peppra.
-
04.
Sprid ut morötter och lök på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills morötterna är mjuka och har fått lite färg i kanterna
-
05.
Medan plåten står i ugnen gör du dressingen genom att blanda pressad vitlök, vinäger, honung och blodapelsinzest samt juice från blodapelsin.
-
06.
Drissla dressingen över morötterna och löken medan de är varma. Portionsfördela salladen i radicchioblad och garnera med koriander, bladpersilja och mynta.
-
07.
Servera med en klyfta eller skiva blodapelsin för extra syra.