Nobel Ratatouille

Idag hedrar vi Nobelfesten med en fantastisk ratatouille!
Denna ratatouille är mer än bara en rätt, det är ett konstverk på tallriken och en visuell fest för smaklökarna. Med sin eleganta presentation och balanserade smaker av zucchini, aubergine, tomater och rödlök är den en värdig gäst på vilken fest som helst, inklusive en Nobelmiddag.

RATATOUILLE - 8 portioner
 
2 zucchinis (gärna olika färger)
2 aubergine
5 stora tomater
3 rödlökar
olivolja
1 citron
Salt
 
Till tomatsåsen:
20 plommomtomater
3 msk sherryvinäger
0,5 dl olivolja
3 klyftor vitlök
3 msk finhackade örter (bladpersilja, timjan, oregano)
 
Till dressingen:
1 dl rapsolja (ej kallpressad)
3 klyftor vitlök
3 msk vitvinsvinäger
1 pressad apelsin
1 dl bladpersilja
1 dl korriander
0,5 dl oregano
1 schalottenlök
 

Börja med tomatsåsen. Halvera tomaterna och lägg i en ugnsfast form. Blanda sherryvinäger, olivolja, pressad vitlök och örter. Massera in i tomaterna och sätt in i ugnen på 100 grader i två timmar. 
Medan tomaterna står i ugnen, skiva zucchini, aubergine, tomater och rödlök tunt och lägg ut på en plåt. Salta försiktigt på alla skivor på båda sidor. Låt stå kallt i ca 30 minuter tills grönsakerna har släppt lite vätska. 
Drissla över olivolja och lägg dem sedan i små torn med blandade grönsaker i varje. Snurra ihop varje torn och placera i en muffinform eller stansring. Packa riktigt tight för att få till en snygg form som håller. Ställ in i ugnen i 180 grader, ca 35 minuter. 
Medan ratatouillen står i ugnen gör du dressingen. Blanda alla ingredienser i en blender och kör tills allt är slätt. 
Rengör blendern och mixa tomatblandningen också.
När ratatouillen är klar, lossa den försiktigt från stansringen och placera på en tallrik. Pressa lite citron över vardera portion. Häll en dryg matsked tomatsås över och addera lite örtdressing runt tornet. 

  • Många faktorer styr vad vi väger, äter och tränar. Att hitta drivkraften till att gå ner i vikt är ett viktigt första steg.

  • Vi arbetar med individanpassade kostråd för viktminskning, viktökning och viktstabilitet. Det som är rätt för en person behöver inte vara rätt för en annan.

  • Fysisk aktivitet och rörelse är något vi alltid behöver. Regelbunden träning vid viktnedgång ger snabbare och mer hållbara resultat.